Mad

Halvbagt høstandel Hvordan man laver en lækker thailandske karryopskrift


Hvis der er én ting, som vi alle kan forene os om i feriesæsonen, er det vores kærlighed til mad. Dette er et sprog, vi alle forstår, hvor vi alle modtager lige store glæder og en skefuld glæde. Det er derfor, Half Baked Harvest-grundlægger, Tieghan Gerard, siger, at det er hendes foretrukne tid på året at være i køkkenet. "Jeg elsker ferie madlavning og den måde, det bringer venner og familie sammen," stråler hun. "Det er et tidspunkt at sætte sig ned og virkelig nyde det måltid, jeg kogte til alle. Jeg elsker at se deres ansigter, når de tager deres første bid og den glæde, der følger med en lækker kogt middag. Mad bringer folk sammen året rundt, men især i løbet af ferierne."

For at fejre den nye sæson inviterede vi Gerard ind i MyDomaine køkkenet for at vise os, hvordan man laver en af ​​hendes foretrukne sunde ferieretter fra sin nye kogebog, Half Baked Harvest Cookbook: Opskrifter fra min lade i bjergene. Shan valgte en klassiker til alle tider, den thailandske kokosnød veggie curry med crunchy kikærter (med frisk granatæble og mango garnering huske på dig), og resultatet er ud over mundvand. "Thai curry er så populær, fordi det er en skål fyldt med smag, farve og grøntsager," forklarer Gerard. "Det er lige så behageligt for øjet som for maven. Jeg siger det hele tiden, men folk spiser først med deres øjne, så hvis en tallerken ser godt ud, er folk mere tilbøjelige til at spise den. Jeg har også lyst til en thailandske curry er en af ​​de hyggelige komfortfødevarer, der er sunde, og jeg tror, ​​det får folk også til at begejstre. " Vi kunne ikke være mere enige.

Se videoen nedenfor, og kog den til dig selv denne ferie - og tag os derefter i dit sociale indlæg med #MyDomaineEats, så vi også kan have en visuel fest.

MIN DOMAINE: Hvad er dine top tre vinteringredienser, og hvorfor?

TIEGHAN GERARD: Dette er så svært. Der er så mange gode, men jeg vil gå med svampe, vinter squash og citrus. Jeg tilføjer i øjeblikket svampe til alt. De tilføjer så meget smag og er den ultimative veggieerstatning for kød. Winter squash er noget, jeg altid vil elske og er lækker, simpelthen ristet med olivenolie, kanel, salt og peber. En dråbe honning er også god. Og vinter citrus? Det er perfekt i salater, kastet i asiatisk-inspirerede retter, og bedst når det bruges til at fremstille vintercocktails. Jeg må tilføje, at roer, rosenkål og gulerødder også er mine favoritter. Og jeg elsker at toppe så mange retter med granatæble. Jeg elsker den farvepop, de giver.

@NicoleShoohed

MD: Hvad er den vigtigste ting, madlavning har lært dig om livet?

TG: Madlavning har lært mig, at mad virkelig kan bringe folk sammen. Jeg ved, at det virker så enkelt, men maden er centrum for de fleste sociale sammenkomster - godt, i det mindste i mit hus alligevel. Køkkenet er, hvor alle samles. Vi tilbringer timer der med at fremstille drikkevarer, tilberede mad og bare chatte væk over forretter. Madlavning af et godt måltid er en nem måde ikke kun at bringe kære sammen, men også gøre dem glade gennem lækkerheden på deres tallerkener. Også noget, jeg anvender både til madlavning og til livet: Mindre er mere. Nogle gange er simpelt bare bedst, og mange gange er det sandt både i madlavning og i livet.

@NicoleShoohed

Thai kokosnød Veggie Curry med knasende kikærter

Halvbagt høst

"Du kan lave denne karry med alle grøntsager, du har på hånden, eller endda tilføje kylling, oksekød eller skaldyr, hvis du vil, men de tre supervigtige ingredienser her er dåse kokosmælk (jeg anbefaler fuldt fedtindhold), Thai rød curry pasta og frisk ingefær. Ærligt talt, hvis du kun har disse tre ingredienser, kan du lave en morder curry, og det bliver helt sundt. Det hjælper naturligvis, hvis du serverer din curry over en seng med ris og top det med frisk moden mango, med naan til at dyppe. Perfektion i en skål, siger jeg. Åh, og om de knasende kikærter? De er bare vanedannende. Jeg kunne snack på disse salte, sprøde nuggets af godhed hele dagen lang. De er som en supersund kartoffelchip, men med masser af protein og sundt fedt. Du kan bage dem i forvejen og derefter tilføje dem til curryen før servering. "

Ingredienser til de knasende kikærter

15 oz. kikærter, drænet og skyllet
1 kop rå jordnødder og / eller cashewnødder
3 spsk. ekstra jomfru oliven olie
1 spsk. skat Cayenne
Kosher salt

Ingredienser til curry:

2 spsk. kokosolie
2 røde paprika, skiver
2 eller 3 gulerødder, hakket
1 kop broccoliporeter
2 hvidløgfedd, hakket eller revet
1 spsk. revet frisk ingefær
1 spsk. ½hakket frisk citrongræs (brug kun den blege indre kerne)
2 eller 3 spsk. Thai rød karrypasta
14 oz. fuldfedt kokosmelk
2 spsk. Ѓsh sauce
1 spsk. soja med lavt natrium
1 spsk. sambal oelek
1/2 kop hakket frisk koriander eller basilikum
Zest og juice af 1 kalk

Ingredienser til servering:

Kogte ris
1 mango, terninger
Frø fra 1 granatæble
Frisk naan

Kørselsvejledning:

Forvarm ovnen til 425В °F.

Spred kikærterne ud på et viskestykke og klap dem så tørre som muligt. Overfør til en fældet bageplade og smid med nødder, olivenolie, honning, cayenne og salt efter smag. Anbring i et enkelt lag og stegt i cirka 30 minutter, kast med halvvejs igennem, indtil de er brunede og sprøde.

Lav i mellemtiden curry. Smelt kokosnøddeolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt paprika, gulerødder (efter smag) og broccoli og kog i to til tre minutter, eller indtil de er let forkullet på kanterne. Tilsæt hvidløg, ingefær, citrongræs og curry pasta (efter smag) og kog i et til to minutter, indtil duftende.

Hæld langsomt kokosmelken og 1 kop vand i. Tilsæt saucesh sauce, sojasovs og sambal oelek. Rør om at kombinere, øg varmen til høj, og bring blandingen i kog. Sænk varmen til lav, dæk, og lad den simre i 15 til 20 minutter, eller indtil karryen er tykkere.

Fjern det fra varmen, og omrør derefter koriander eller basilikum, lime og limesaft. Hvis curryen er tyk, tilsættes vand, 1 spsk ad gangen, indtil den ønskede konsistens er nået.

Slæbe curry over skåler med ris. Top med mango, granatæblefrø og crunchy kikærter.

Tieghan Gerard Half Baked Harvest Cookbook: Recipes From My Barn in the Mountains $ 19Shop

Hvad er din yndlings curry opskrift? Er der en familiefavorit, du elsker at lave mad hver vinter? Fortæl os det nedenfor.

credits:

Direktør: Samuel Schultz

Producent: Maggie Flynn

Kreativ direktør: Cassandra Leer
Assistent direktør: Brenden Bonney

Lydmikser: Bill Jenkins
Redaktør: Chase Finn
Produktions assistent: Henry Nelson

Direktør: Samuel Schultz

Producent: Maggie Flynn

Kreativ direktør: Cassandra Leer
Assistent direktør: Brenden Bonney

Lydmikser: Bill Jenkins
Redaktør: Chase Finn
Produktions assistent: Henry Nelson